美食掌厨人(274)

　　粗略估计，少说价值六位数以上。
　　所有宾客都是见过世面的，也都是识货的主，都知道这沉香手串价值不菲。
　　没想到这第二道问题的赌注这么大。
　　所有宾客都知道琛老的为人，他这人声誉斐然，向来一言九鼎，说一不二，赌得起自然就输得起。
　　也就是谁能答上第二个问题，那人就能真获得这串沉香手串。
　　实在太诱惑了。
　　也不知道琛老的第二个问题到底是什么？
　　基于赌注价值极高，所有宾客在心里默默猜测问题，并且都摆出一副洗耳恭听的姿势。


第二百九十八章 出尽风头的白小白（下）
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　　基于赌注价值极高，所有宾客摆出一副洗耳恭听的姿势。
　　陈琛不紧不慢，终于说出了第二个问题：
　　“大伙中，谁能说出我珍藏黄酒的酿造过程，还有具体是几年陈的酒？我就赠送他这一串沉香手串。”
　　问题从陈琛口中说出后，在场宾客都交头接耳，一片哗然。
　　这黄酒还带有独特的梅花香，不可能有肯定有独特的酿造工艺。
　　另外，还要说几年陈的酒……
　　估计就算是专业品酒师回答，也是够呛的
　　何况是要他们这些五谷不分，脚不沾泥的城市人猜黄酒的酿造过程，还有几年陈，这无疑太难了。
　　所有宾客都一头莫展，但是因为赌注太诱人了，他们都不愿意轻易言弃。
　　席间一个男宾客抢先开口道“琛老，我说你这坛酒肯定是梅花酿的梅花酒，所以喝起来带有梅花香？”
　　陈琛摇头道“不是，这一坛酒是我亲手酿的。不是梅花酒，就是黄酒。”
　　女宾客机智道“那就是在酿黄酒的时候，加了梅花，所以才这么香。”
　　陈琛还是摇头道“还是错，再猜。”
　　宾客接下来的所有说法都被琛老一一否认了。
　　没有一个人回答正确。
　　因为这第二个问题，琛老没明面上说不能百度，所以有的女宾客偷偷把手机夹放在胯间，悄悄百度。
　　然而，这些努力都是白费，终究还是一无所获。
　　看到这么诱人的赌注，一旁的白远山早心动了，他按耐不住，开口道“是是不在黄酒酿好以后，放入梅花花瓣泡制，才有这香味吧？类似于中药泡酒。”
　　陈琛还是否认摇头。
　　白远山回答错误后，一个劲向坐席远方白小白眨眼示意。
　　白小白正默默吃着螃蟹，看到他小叔一直在前面‘抛媚眼’似的向他眨眼，顿时额头出现一排黑线。
　　他自然知道小叔的意思，就是希望他能回答上这个问题，获得沉香手串。
　　不过这第二个问题赌注下这么大，自然不可能那么容易回答。
　　白小白虽然嘴里吃着螃蟹肉，但是心里其实也在想陈琛的问题。
　　酒里带有梅花香，但是又不是梅花酿造的酒，究竟是怎么一回事。
　　白小白微微陷入沉思，搜索脑海中的相关知识。
　　其实酿花酒源远流长，自古就有，在古时候，还颇受文人雅士的青睐。
　　纵观全华夏古时候，最负盛名的五种花酒，分别是菊花酒、桂花酒、荷花酒、玫瑰花酒、椰子花酒。
　　早在魏晋时期，菊花酒就和插茱萸一同成为了重阳节的一项民间习俗，几乎家家户户都会酿造。
　　桂花酒历史更是悠久，早在战国时期，楚国屈子在《九歌》篇中就有‘惠肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮淑浆’的楚辞传世，清晰反映当时楚国，已经非常盛行用桂花酿酒了。
　　而江南用荷花酿造的莲花酒，在清朝时期，一度成为清宫特供的花酿酒。
　　椰子花酒早在唐朝便兴盛，这种酒椰香浓郁，甘洌易醉，是李白生前最爱之一。
　　至于玫瑰花酒因为特别的花香，早在清朝就有用蒸馏法制作‘御用玫瑰醉佳酿’的记载，到了近现代更是逐渐发展成为酒业新生力量。
　　除了以上五种有名的花酿以外，虽然还有一些其他花酿酒，但是名气显然远远不如前五者。
　　比如梅花酒虽然也有，但是华夏很少有人酿这种花酒，古时候也是鲜少记载。
　　白小白想着梅花酒的时候，又联想到了梅花，还想到了《红楼梦》中妙玉请宝黛钗，饮用梅花雪蕊收集的雪泡的茶。
　　还有就是南北时期，著名饮食奇书《食珍录》上面的一些关于梅花酒的零碎记载。
　　各种杂糅的美食知识，一时之间涌入白小白的脑海。
　　说来也奇怪，白小白梳理完脑海中相关的知识后，当下脑海清明，逻辑清晰。
　　对于酒中为什么会有缕缕梅花香，突然有了一点思绪。
　　为了验证自己的想法。
　　白小白站起来走到琛老坐席边上，仔细看了一眼盛酒用的土陶酒坛。
　　果然和猜想中的基本一致。
　　白小白查看酒坛的动作，让一旁的白远山捕捉到了，他感到分外莫名其妙。
　　这大侄子也不知道搞什么鬼？
　　盯着酒坛子干嘛？
　　难道是没喝够，想看看酒坛剩下多少酒？？？？
　　看不出来大侄子也是个酒鬼？
　　白远山浮现出一丝滑稽的想法。
　　看完酒坛后，白小白没说什么，又淡定坐回座位。
　　当下，所以宾客已经绞尽脑汁，全部回答错误。
　　等到所有宾客暂时安静以后，白小白开口道：
　　“这黄酒之所以会有梅花香，不是直接用的梅花酿的，是因为用了梅花雪水酿的。”
　　白小白这一段话没有加‘应该’‘可能’等等不确定字眼，他的回答是完全肯定的回答，听起来胸有成竹。
　　这一席语出惊人的话，在宾客引起了不少议论声。
　　有个男宾客有点科学素养，他毫不顾忌，直接对白小白说“小伙子，雪水是最脏的，含有大量杂质杂菌，泡茶一般都不用，用来酿酒，就直接就变酸变坏了。”
　　男宾客身边的女宾客，接话道“雪水是很脏，但是加热以后，饮用完全没问题吧。”
　　那个男宾客继续道“如果雪水加热的话，那用梅花雪就没意义了，这香味加热直接没了。”
　　宾客一听这话，纷纷表示有点道理。
　　白小白没有受到任何宾客谈话的影响，他淡然道“现在科学这么发达，一般现在的桶装、装饮用水除菌，都可以用特别的过滤法，根本不用加热。我想琛老在酿造黄酒的时候，就是用了特别物理过滤的梅花雪水，可以保留一定的梅花香气。”
　　除了白远山和高超以外，所有宾客都质疑白小白的说法。
　　“我还是不相信，用了梅花雪水，就能酿出这种琼浆玉液。”
　　“就是，这毛小子一直在出风头，刚才猜出黄酒，我是挺佩服他的，但是他现在的说法很夸张，完全没有科学依据。”
　　“这白小白，什么梅花雪水，妥妥的瞎说八道。”
　　陈琛本来一言不发，听完白小白的一席话后，他继续问道“白小弟，你还有什么要说的？”
　　白小白坦然答道“用梅花雪水只是酿酒的第一个关键步骤，如果我没猜错的话，还有第二个很关键的步骤。”


第二百九十九章 黄酒的秘密
　　一白小白坦然答道“用梅花雪水只是酿这酒的第一个关键步骤，如果我没猜错的话，还有第二个很关键的步骤就是特别的窖藏法。爱玩爱看就来网 。。”
　　有男宾客听得一头雾水，随口问道“小弟，你说的特别窖藏法是什么意思？”
　　有的男宾客似乎已经听明白了白小白的意思，反问道“你是说黄酒酿好，然后放在特别的地方窖藏？”
　　白小白说“没错，就是让酒精发酵浓缩变得更醇香。”
　　席间有人立刻提出疑问道“白酒一般可以窖藏几年变浓香，但是这黄酒本来度数就不高，不容易窖藏吧？搞不好直接坏了。”
　　还有人说得更直接“窖藏就可以让梅花香更浓，这也太假了吧。”
　　“虽然这小哥说得很肯定，但是这种说法还是不可信。”