技术型工种 上(152)

　　纪母不瘸，人好好的，没啥毛病，就是自幼少了母亲教养，父亲又有点儿唯唯诺诺，撑不起腰，把一个大姑娘逼得格外泼辣，总是惹来一些流言蜚语的口舌是非。

　　不知道怎么纪父就是看好了人，还是先斩后奏式的成亲，这在讲究“父母之命”的古代，可谓是叛逆至极了，老宅那边儿连断亲的说法都说出来了，还是村长劝着，最后纪父口头认了错，行动死不悔改，就这么过下来了。

　　因为这个，两边儿一直都不太和睦，纪母生孩子的时候，作为婆母的老太太更是一眼都没过来瞧，正巧，第一个孩子又是个女孩儿，在重男轻女的古代，纪母很是受了一些无形的折磨。

　　若不是人性子泼辣，扛得住事儿，还真不一定能够挨到纪墨出生，纪墨跟上头大姐相差了八岁，这八年足够纪母吃不少苦头了，好在纪墨之后，就如时来运转，不到四年，纪母又怀了，还生了个儿子，足以让人扬眉吐气了。

　　在纪墨的印象中，他这个大宝的受宠程度也就在于二宝没出来的那几年了，之后纪母的重心偏移，也是没办法的事情。

　　好在，对于他这个有功之臣——一举扫清了“不生儿子”的污名，纪母还是很看重的，这份看重就表现在总是提醒他作为老大，要怎样肩负重任，以后要怎样对弟弟好之类的。

　　其他方面，如今还不能吃主食的弟弟，显然也没什么特别的宠爱让纪墨眼馋。纪墨觉得，自己到底不是真正的孩子了，也不会跟孩子争宠，以后拜师学艺，家中若是有个人顶大梁，于他也没什么不好，嫉妒是不可能嫉妒的，兄友弟恭嘛，且看吧。

　　被兄弟坑的心理阴影还没完全消散，纪墨觉得自己可能不会在弟弟身上投入太多精力，若是将来处不好，也就处不好吧，他也不是为了人际关系而来的，拜师完成任务才是主要啊！

第136章

　　纪墨的大姐叫做纪菊花，就是野菊花的菊花，很是普通，村子里头好多重名的，常常叫一声“菊花”总能听到几声回应，家里的人便一般叫她“菊儿”，儿化音不是那么明显的感觉，透着几分悠长的调子。

　　“别着急，晚上的时候才弄呐。”

　　纪菊花说着把绕着自己转圈儿的纪墨赶了赶，用膝盖顶了顶他，让他往一边儿让开。

　　白天的时候，他们已经把晒干的菊花都碾成粉末了，又跟米粉充分混合，搓成了一个又一个的小丸子，接下来要做的就是放在曲室之中培育了，这个培育涉及到三个阶段，需要更改三次温度，中间高温的那次还好说，前一次和后一次的低温就不太容易掌控了。

　　晚饭后，纪菊花带着纪墨到了厨房，让他看着自己把那些盛放着酒曲丸的托盘送入曲室之中，见到纪墨目光灼灼，她侧头笑了一下：“一会儿你感受一下，温度要低点儿才好，就是那种有些凉，却又不是很凉的……”

　　如果有个具体的温度计，那么这个温度还好说，是多少度就是多少度，刻度清楚，数字明确，但没有的时候，这种概念就不太好传递了，一度两度，几度的温度差才是正确的呢？

　　纪菊花已经放好了托盘，在关好门之前，让纪墨摸了摸曲室内壁的温度，“感受到了吗？这样的温度就可以了。”

　　比体温低一些，却又不是完全失了温度的那种，比温水还要再凉一些，却又不是很凉……纪墨神情认真，心中却满是无奈，既以眼力看火温，到以听力辨音准，再到现在，连触觉都不放过了吗？好吧，应该是早就没有放过触觉了，雕刻的时候不也是要依靠手上的感觉吗？

　　简直不敢想自己学了这项技能之后的神奇程度，以触觉分辨温度，就算是只能分辨那三种温度，也算是个小技能了吧。

　　而这，在酿造酒的技艺之中，只能算是一个前奏。

　　纪墨不知道古代酿酒是怎样的，但听他们的说法，似乎就是把酒曲混入原料之后就可以了，可能还有蒸煮之类的手段，听起来，应该都离不了温度的控制，在这方面，还是要下些功夫才行啊！

　　纪菊花分神看到大弟弟那严肃的小表情，不由噗嗤一声乐了，他们习以为常，还真的不觉得这是什么为难的事情，一度两度的误差，那叫做误差吗？哪用得着这般紧张？

　　“别着急，这次记不住，还有下次，总会会的。”

　　纪菊花不以为这是什么了不得的技能，确定温度差不多，是记忆中那个样子之后，就关好了曲室的门，晚上这个时候关上，保持着炉子的温度不变，紧贴着炉子的曲室之中的温度就不会变化。

　　灶上架了一口大锅，一直烧着水，一会儿上面会放上蒸笼，做一些软口的面饼出来，这一晚上，都要劳碌一些，盯着点儿火，早上就着这样的炉火往锅里加一把米，就能熬出一锅香甜的米粥了。

　　那个时候，曲室的温度也该变一变，另外一边儿的灶眼就会用起来，两边儿炉火同时开动，保证曲室内的温度跟体温一样，如此一昼夜之后，再就是降温了，降低的温度形容上还是比体温低，但比起最开始的温度却又要高一些，那个时候多是借助两边儿灶膛之中的余温，保持一昼夜，再闷上一段时间，取出烘干，酒曲丸就算是制作好了。

　　最后的那段时间只需要让它逐渐降温，倒是方便了许多，不需要人为再多加关注了。

　　其中的难点就在时间和温度上，这两项都是知道怎么做，但做起来未必真的如意的关键点，需要多费点儿心思，其他的那些，相较而言都颇为小儿科了。

　　纪墨如临大敌地跟了一整遍的流程，纪菊花几次都忍不住为他的小样子发笑，哪里至于这样了，她学的时候也没觉得多难啊！

　　有些事情就是这般，在不在意的人眼中，随便一些调料加入，翻炒两下，就能够成为美味菜肴，而另一些需要拿着秤称量调料的人眼中，多少误差都是让人头疼的概念。

　　一勺，少许，是多大的勺子，是多少的“少许”？都是值得量化的，而没有量化工具怎么办？

　　也只能老老实实地发动身体的所有感官，去一遍遍记忆这个温度了，要让那种感觉牢牢地停留在记忆里，成为稍一触及就会了解到适合做什么的条件反射。

　　纪墨在某些方面自诩聪明，但在这些身体技能方面，他找不到任何取巧的做法，唯一能做的就是一遍遍加深记忆，跟着纪菊花守了一晚上的炉子，对方还忙着换换蒸笼倒腾倒腾面饼什么的，他这里就是反复触摸曲室的门缝，试图从这种密封的缝隙之中感受到其内的温度是否发生了变化。

　　也会观看炉火的燃烧情况，若是能够通过火光亮度之类的细节辅助记忆曲室温度，似乎也是可行的，但这也要考虑如果曲室不是这种小型的，直接垒砌在炉火边儿的，而是那种看不到直接的炉火的，又该怎么办。

　　这种小规模的家庭制曲的方式，显然不适用于大规模的制酒，或者说若不是有足够的村庄分散了这些酒曲制造的数量，仅凭一家一户制作的酒曲，也酿造不出多少酒来，自家喝都不够，更不要说畅饮买卖了。

　　说起来也奇，这边儿家家都能做酒曲，却没有一家自己酿酒的，不是说他们不会，村中孩子们到了一定年龄，就可以去堡坞的酒坊之中工作，学徒工或者什么都好，他们也会跟着流程学习酿酒，之后也不会一直困在酒坊之中，还会回到村里来，可以说村里的大人好多都是在酒坊待过的，便是现在，都天天如同上工一样去酒坊劳作，但他们却不会自己家酿酒，似乎是有什么说法？

　　纪墨对这些潜移默化，大家都明白的潜规则不太理解，趁着纪父去了酒坊，纪母照顾孩子的空档询问了大姐。

　　“自己家酿？还不够浪费的，味道也不好，又招人眼，像是起了外心。”

　　别看纪菊花现在很有温柔端庄的大姐范儿，但在大弟弟没有降生之前，跟着泼辣娘的她也是很能独当一面的，私下里也如假小子一样顽皮，自己酿酒是试过的，酿造出来的也就是最劣质的杂酒罢了。

　　浪费工夫又不能换钱，喝起来也没纪父从酒坊拎出来的那些好，后来自然就不再玩儿这个了。

　　“大姐酿过？给我说说，怎么做的？”