我在异世开饭馆(94)

　　章北庭道：“当然不用。”

　　竹牌送了几块出去，分别送给了谁，他们清清楚楚，哪还需要食客带上来吃饭，不过是个仪式感罢了。

　　黄大爷道：“那我回去就将这块牌子好好收起来。”

　　这几天，通过黄大爷跟钱良才的宣传，有间食肆多了一堆拥趸者，然后一个再传一个，很快长阳街这一片的人都知道，有间食肆的猪肚鸡才是正宗的，也是更好吃的。

　　裕兴楼刚推出猪肚鸡的时候，确实红火了几日，只是没多久，食客就迅速地减少，不仅是吃猪肚鸡的少了，就连来吃原来的菜的人都少了。

　　许德秋很是不解。

　　这日他在街上遇到一个常来饭馆的客人，笑着寒暄，“您不是说过几日带生意上的伙伴来饭馆吃猪肚鸡吗，什么时候来，我给您留着雅间。”

　　那人尴尬地笑笑，“下回吧，还不知道他什么时候有空。”

　　他没好意思说，他跟生意上的伙伴早就吃过猪肚鸡了，不过是在有间食肆吃的，还是合作伙伴点名要去有间食肆。

　　跟他合作的人并非云阳城人，也不知道在哪里听说，有间食肆的猪肚鸡才是正宗又好吃的。

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第71章 豌豆尖

　　这几日天阴沉沉的, 寒风刮在脸上生疼，申时正前后，街上就没什么行人了，只有临街的铺子还都坚持开着门, 等待着不知道会不会来的客人。

　　门口的伙计穿着厚厚的冬衣, 揣着双手, 躲在门后面, 时不时往外面看一眼。

　　章北庭跟宋宴卿坐在柜台后面，有柜台挡着风，柜台下面又放着火盆跟火箱，倒也还算暖和。

　　估摸着不会再有人来吃饭了，他起身道：“我去后面看看他们洗刷干净了没。”

　　灶房里几人已经忙到了尾声, 正围在灶台边，将清洗好的碗筷放锅里烫煮。

　　章北庭道：“弄完了说一声, 今天食肆早点关门，大家也早点回家去。”

　　说完他又上食肆二楼检查了一遍，回来道：“收拾一下回家了。”

　　宋宴卿起身, 将柜台下面的火箱取了出来。

　　说是火箱，其实就是个长宽不到一尺的木盒子，盒子没有盖子，上面装了个把手，盒子里放着个陶盆。

　　章北庭前段时间买了些炸过油茶的茶枯, 天冷之后，每天早上敲下巴掌大一块，在灶膛里燃到没有明烟后, 放进陶盆里, 用灶膛里的热灰盖着, 可以燃将近一整天。

　　茶枯只有那么点大，又被灶灰盖着，手凑近了才能感受到一些温度，不适合烤手跟身体，将脚搁上面却是刚刚好，不用担心火太大会烧到鞋子，源源不断的热气能透过布鞋，将脚烤得暖暖的，从而身体也变得暖暖的。

　　对宋宴卿这种长时间坐在柜台后的人来说，小小的一个火箱，比旁边炭盆子还有用。

　　他用竹片扒拉开陶盆上面的灰烬，里面红彤彤的茶枯果然还剩下大半快，一直被灰烬盖着的话，估计能烧到后半夜。

　　宋宴卿舍不得就这么浪费，取来暖手炉，将没燃尽的茶枯敲成两半，放进两个手炉里。

　　旁边章北庭也在炭盆子上盖了一个更大的陶盆，没了空气，要不了多久炭盆子里的火就会自动灭了，没烧尽的炭也不会变成灰，明日碰到火，还能继续燃一段时间。

　　两人将柜台后面的东西收拾好，后面几人也已经打整好灶房里的东西。

　　章北庭关好食肆的门，一手领着竹篮，一手捧着手炉，跟宋宴卿顶着寒风往家里走。

　　“北庭跟宴卿回来了，不急的话进来坐坐，我爹娘有事想跟你们商量下。”两人从何家门前过时，被正在卸货的何峰叫住。

　　何家也早就烧起了炭盆，关了门之后，堂屋里比外面暖和不少，就是有些昏暗。

　　何海倒了杯热茶给两人，苗凤花则从火盆里扒出几个烤熟的芋头，让章北庭跟宋宴卿趁热尝尝。

　　歇了片刻，何青松提着一扇腊排骨，一个腊猪脚从门外进来。

　　即便屋里比较昏暗，也能看得出，腊排骨跟腊猪脚熏得非常好，表皮棕红，没沾上什么尘烟。

　　章北庭问：“猪脚跟排骨已经熏好了吗？”

　　何老太太寿宴杀的猪，办完宴席后还剩不少肉跟排骨，被何老大的媳妇全都熏成了腊肉跟腊排骨，熏好之后，还让何青松各带了一份给章北庭。

　　章北庭吃过之后，觉得味道很好，就商议着让何家帮熏了一批腊味。

　　“差不多了。”何青松将腊猪脚跟排骨放在章北庭面前。

　　章北庭捏了捏猪脚的皮，硬邦邦的，要花点力气才能按下去一些。

　　何青松道：“我大哥本来想多熏几日再让我给你送来，但这几天阴沉沉的，估摸着不是明晚就是后天肯定会有场大雪，落了雪之后，白茫茫一片看不清路面，一般都不会立即出城，雪融了路又滑，也不好走，我们就想着，先带一点过来给你看看，要是可以了，明日我跟何峰早点出城，将腊味给你带一些回来。”

　　“带一半回来吧。”章北庭不知道一场雪会影响多久，不过他们食肆有两个灶房，家里的灶房也不小，都能挂腊味。

　　腊味熏到这个程度了，挂在灶房里，每天只要沾到点烟火气就不会坏。

　　“也行，”何青松猜到他是担心下雪影响后面的行路，颔首道，“明日让他们大伯跟三叔一起送趟货。”

　　因为每天都在村里跟城里来回，他们家后院只有够牛吃两三日的草料，明日何老大跟何老三一起来送货之后，刚好将他们的牛也带回村里，何老大跟何老三家的牛圈都大，家里的草料也多，他们家的两头牛放在村里，不用担心下雪了没吃的。

　　“还有你让种的那些豌豆，差不多有个四寸高了，”何青松又问，“要不要明日也一同摘了？”

　　四寸左右高，根部还要留一些，掐下来的尖顶多就三寸了，嫩是足够嫩，可是掐起来不起量，也很轻。

　　如果不是眼看着要下雪了，何家人还想再放地里长几日。

　　“好。”章北庭点头。

　　接下来好几日可能何家人都不能去村里收菜，他还是多备些东西放食肆里比较安心。

　　真落雪了的话，温度会更低，豌豆尖多放几日也不会坏。

　　其实入冬之后，他像个小仓鼠一样，囤了不少的东西。

　　除了必不可少的柴火跟米面油，食肆后院里还有堆成小山一样的土豆，可以供食肆用好几天的萝卜白菜，还有前些时间他让何老大跟何老三家帮做的宽粉。

　　听何青松说马上要下雪，他甚至还想买些猪牛肉放着，只是云阳城地处南方，说不冷吧，寒风能吹得人骨头都疼，说冷吧，肉又冻不住，即便冬天，也只能放上几日。

　　何家人明天很早就要出城，何青松想跑两趟，除了给章北庭的东西，他们还想多收些菜回来放着，下雪不能出城的话，摊子上的菜肯定很好卖，价格也会比平日高。

　　因而商量完之后，章北庭跟宋宴卿从他们今天收回来的菜里，挑出一些让明天送去食肆，就先回家了。

　　何家人则早早地歇下。

　　晚饭章北庭跟宋宴卿也没打算炖腊猪脚或者腊排骨，而且安安中午想吃抄手，孙大娘给她擀了皮，章北庭让她顺手多弄了一些，带了回来。

　　章北庭随手将腊猪脚跟腊排骨挂在灶台后面。

　　先前何家只送了他们腊肉跟腊排骨，没有腊猪脚，这腊猪脚熏得棕红漂亮，他看着便觉得馋了，“明晚我们便将这腊猪脚跟腊排骨一起炖了，到时候让言朝跟安安留在食肆吃晚饭，再叫上钱掌柜跟钱夫人一起。”

　　“好。”宋宴卿自然不会反驳，从篮子里取出带回来的一小块肉，用热水洗净之后，便开始剁肉。

　　章北庭道：“我们自己种的豌豆苗也长起来了，我去掐点回来放抄手里。”