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八珍玉食(92)

作者:清韵小尸 时间:2021-05-13 09:44:09 标签:豪门世家 美食 甜文 爽文

  这道菜想要做好,关键就在于火候。

  早一秒不熟,味道不到极致,慢一步会焦,色泽不会好看,味道也会大打折扣。

  花荼从味道和色泽判断着火候,做好出锅。

  然后他把银杏果分装到事先准备好的透明梨盏里,每一个里面都只放了十五粒。

  服务员很快端着菜品上菜。

  三人在这里正聊到热烈,廖众生道:“热菜来了,我们边吃边聊吧。”

  葛老就看向面前的菜品,梨子削了皮,一面雕刻上了“诗”字,一面雕刻上了“礼”字。

  一粒一粒的淡黄色银杏裹着一层琥珀色的蜜汁,看起来非常诱人。

  这菜看起来就很干净清甜。

  葛老拿起小勺,舀起了一枚银杏果,他刚刚举起勺子,就闻到了一股甜丝丝的桂花味。

  然后葛老把银杏放入嘴中,银杏仁完全不苦,火候烹饪得恰到好处,调味也是非常之棒。

  老人道:“‘不学诗,无以言;不学礼,无以立。’这菜做得不错。”

  第二道菜就是一品豆腐,这道菜花荼进行了一些改良。

  软嫩的豆腐芯被掏空,里面放入八珍馅料,干贝海参和瘦肉和火腿提供主味,口蘑冬笋和荸荠增加鲜香和口感。

  豆腐被填好,然后再去炸出一层脆壳,炖煮之后,最后裹上高汤炖煮而成的酱汁。

  豆腐外酥里嫩,馅料无比鲜美,所有食材的味道都被融入了豆腐之中。

  葛老吃着更为开心了:“好吃,我上次去山东吃孔府菜还是三十年前,没想到现在我们忻城也能吃到这么正宗的孔府菜。”

  廖众生道:“我自从之前在慕家吃了一次暖房宴之后,就对这厨师念念不忘。那时候就想着一定要带你老人家来吃一次。”

  葛老道:“那老廖你慧眼识珠啊。”

  慕颂之在一旁,适时帮着花荼美言几句。

  后面的菜也陆续上来。

  翡翠虾仁是把大虾别入了黄瓜圈之中,犹如腰盘玉带,黄瓜和虾仁的口感交叠在一起,清脆爽口,软嫩鲜香。

  孔府燕窝是咸鲜的燕窝汤,口感绵软,味道纯美。

  花篮桂鱼也是孔府菜之中的名菜,鱼肉外酥里嫩,非常鲜美,肉质细腻。

  御笔猴头用鲜嫩的竹笋缠了竹荪做成笔杆,最后用猴头菇做成毛笔的笔头,最后淋上高汤,外形好看,色泽红润,味道更是无比新鲜。

  这一餐菜品非常清淡,却是秉承了孔府菜“食不厌精,脍不厌细”的特点,每一道菜都有着传承和其中的意义。

  在细节的把控上,也做到了极致。

  随后上来的是寿字鸭羹,三套汤打底,鸭脯肉和火腿切丁入汤,上面用食材拼成寿字和图案。

  这道菜端上来,寓意极好。

  葛老的眉眼都笑得开了。

  服务员帮他们分了汤,每人一碗,中间的寿字小心不做破坏。

  汤汁暖融融的,味道非常清甜,却并不会让人们觉得寡淡。

  这样的一碗汤作为结尾,却是以淡取胜,在平淡之中细细品尝,其中融合着各种巅峰味道。

  葛老喝着汤,外面的山珍海味吃得多了,不如这样的清汤,蕴含滋味,他如今半退休,不理那些烦心事,喝着暖融融的鸭汤,体会着人生。大风大浪都经历过,方知平淡是真。

  饭后上来中式的餐点和水果。

  这一餐菜量正好,丝毫没有浪费,葛老吃到了尽兴。

  菜品全部上齐,葛老主动提出想见见老板,廖众生就热情招呼着,让花荼过来。

  慕颂之亲自去叫花荼,花荼正收拾好了后厨,换上了衣服。

  慕颂之和他说完宴席的情况,又问道:“楼下怎样?”

  花荼道:“闹事的已经来了,坐了一会了。”

  他们这些天和那些泼皮无赖斗争有了经验,来闹事的那些人,多是男人,一般两三个人一起过来,一进门就东张西望着看,心思完全不在吃饭上,很容易就能够和普通的食客区分开。估计再过个几分钟,就要发动了。

  慕颂之道:“那就好,廖老和葛老正高兴着。”

  花荼进门,绕过了屏风,进去以后和两位老人打过招呼。

  廖众生指了一旁的座位:“花老板快坐下,古人以诗会友,我是以食会友,你这饭菜做得好,我们也算是忘年交了。”

  葛老也笑着道:“老廖在我面前提了你好几次,今天一见果然是年轻有为,你这餐厅做得生意红火,菜品的味道也非常不错。”

  花荼谦虚了几句,让服务员加了热茶,以茶代酒,敬了两位老人一杯。

  正在这时,楼下就传来了一阵骚动声。

  花荼知道是闹事的发动了,起身道:“我下楼去看下。”

  他起身出去,廖众生和葛老的脸色也不好看起来,让服务员叫了他们的人过来,让跟着花荼一起下楼去看看。

  慕颂之在一旁喝着茶,一切发展正如他之前所料。

  刚刚享用了一餐美食,结果碰到有人来饭店闹事,这样的事情,说不影响心情,那是不可能的。

  过了一会,手下过来汇报:“是楼下有几个食客在闹事,砸了盘子和碗。花老板已经去处理了。”

  慕颂之忙道:“真是不好意思,最近餐厅生意很好,所以有人来闹事。”

  廖众生马上神会:“这事不是第一次了?”

  慕颂之道:“一共来了五六回,这已经是这一周的第三次了。”

  葛老问:“报警了吗?”

  慕颂之道:“报警了,抓进去了两批,没问出什么来,批评教育了就放了。”

  廖众生哦了一声,明白过来:“这就有点故意欺负老实人了。”

  话说到这里,他看向葛老,两位老人都是千年的狐狸了,没有说话,就都心照不宣。

  这是得罪了同行了。

  葛老低头片刻,脸色非常不好看:“每个人都是要吃饭的。古人有云,民以食为天,这吃饭的事,不是生意,是民生。”

  廖众生点头道:“现在是法制社会了,怎么还有这种事?如果看谁家生意好了,就这么搅和一下,那还做什么生意啊?”

  两位老人互相耳语了几句。

  慕颂之在一旁,没敢插话,他心里明白,如果等这两位出手,那柯木原离凉了不远了。

  等他们商量完,廖众生亲自打了个电话,葛老也对自己的手下道:“回头你给那边打个电话,让他们把这事好好查查。”

  手下毕恭毕敬地鞠了一躬。

  这边事情处理完,也到了差不多要离席的时候。

  这段时间,花荼把楼下的事情处理好了,他回到楼上又道了一次歉,给两位老人送上一些打包的糕点,当做赔罪。

  看花荼客客气气的,葛老摆手:“你这生意做得不容易,那些人来搞事,你道歉干什么。”

  廖众生收了礼品也道:“下次遇到这种事,不要藏着掖着,我们这些老头子没有别的,就是岁数大了,认识的人多一点,这点小忙还是可以帮的。”

  葛老怕花荼介意,临走时又道:“这顿饭我吃的很满意,下次有空的话,还会过来坐坐。”

  廖众生也道:“我也会再来捧场,回头和你约下。”

  花荼和慕颂之在灵芝轩的门口,目送着两位老人离开,这才松了一口气。

  .

  还没到下午,幸运阁之中,孔夏就跑入了柯木原的办公室。

  柯木原刚处理完了今天的工作,最近他们去灵芝轩闹事有了一些成效,这边的营业额略有回升。

  心情不错的柯老板正用喷壶给一旁的盆景喷着水,然后他就看到孔夏慌慌张张地进来。

  柯木原吓了一跳,随后骂道:“你慌什么?”

  孔夏脸色白着:“柯总,出事了!警局那边扣了今天闹事的人,然后今天在严审,说要给那些人入刑,把人关起来。那几个无赖没抗住,牵扯出我们来了。”

  柯木原万万没有想到这个变故,皱眉问:“为什么忽然这样?”

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