穿到古代卖甜点(88)

　　根根分明，蓬松轻盈，又散发着黄澄澄的颜色，这就是季唯在这个世界上炒出来的第一份猪肉松。


第91章
　　季唯用整整四斤的猪肉, 做了一大盆猪肉松。中饭除了卤了一个时辰的卤水猪肉杂外, 就是白粥就肉松。
　　其实有中饭有卤水，就已经非常丰盛了, 工人们一听有肉松，就端着碗飞快地跑来抢着排队。他们并不知道肉松是什么东西，可听到有肉字就知道是荤菜, 这便足够了，一个个在屋子前的院子里排起了长队，一手拿着碗，另一手在碗上敲着等待。
　　“这黄黄的东西是什么啊？”排头的人看着季唯往他们盛粥的碗里, 夹了一筷子黄色丝状物，一脸的不解。
　　“这就是肉松啊。”季唯挥手，让他离开队伍, 紧接着动作迅速地给下一个工人打了粥和肉松。
　　“没见过这玩意儿，闻起来还挺香。”打好饭的工人随便找了块有阴影的空地坐下。
　　每个人的碗里都有一块猪蹄，几条切成丝的猪耳朵, 还有一筷子的肉松。分量绝对算不上多, 但对于平时都吃不上人的诸人来说，日日都能吃上肉, 是多么难得且奢侈的事情。
　　他们感激地看了季唯忙碌的背影一眼，埋头大口大口地吃起来。
　　炖了一个多时辰的卤猪蹄，浓郁的香料味中透出了几分冰糖的清甜，猪蹄肉又紧实又Q弹，就连猪骨头都被卤成了深褐色。猪耳朵肉里带了非常有嚼劲儿的白色软筋, 是他们从来没吃过的味道。
　　难得能吃上一回肉，没什么人上街会花钱去买内脏下水猪耳朵之类的东西。更何况这卤水滋味独特，比起普通的酱骨头来说，别具风味，淡淡的甜酱味特别的勾人。
　　“好想再吃一块猪蹄啊。”黑瘦的汉子脸上全是无穷的回味，他紧闭着双眼，嘴巴还含着最后一口的猪蹄肉不舍得咽下去。
　　边上的人用手肘顶了顶他肩膀，惊喜道：“老全！尝尝这个！”
　　被叫做老全的男人，被他手肘这么一顶，嘴里喊着的肉没防备咽了下去，呛的他咳嗽的满脸通红，好半晌回过劲儿来，狠狠瞪了边上的老搭档一眼，“干什么！差点噎死我了！”
　　“对不住啊，我无意的。”对方赔笑道。
　　“你要是故意的，我还能让你好过？”老全低头看了眼对方称赞的肉松，好奇地用筷子挑了挑，拨出了几缕纤细的猪肉丝，眯着眼睛怀疑道，“这真是猪肉？人家猪肉不都是一块一块的，这么细，能有什么肉味儿？太浪费东西了这是！”
　　“你要吃了，可就不这么说了！”
　　老全半信半疑地尝了几根。
　　刚炒出锅的猪肉松，又酥又脆，哪怕只有几根，咬在嘴里也还有经过了不断翻炒与熬煮出来的肉味，让人一吃就知道这肯定是猪肉做的，没有半分的参假。
　　老全没忍住，又送了一大口混着稀粥的肉松，边吃边砸吧。
　　肉松的咸香被米粥冲淡了，米粒中的甜味和肉松的咸味交织在一起，在他咽下去的那一霎那，嘴里瞬间分泌出了唾液。
　　老全两眼放光，大赞道：“这肉松，这肉松可真是好东西！我从来没见过也没听过啊，不知道这季家小子到底是怎么想到的！真是吓人……”
　　“可不是，几个月前还是街上的混子无赖呢，现在却在北街开了铺子，一天天生意好的跟什么似的，人想买都买不着呢。”
　　“要是能每天吃上肉松就好了。”
　　“掌柜的，这叫肉松的玩意儿可真好吃啊，啥时候能再吃？”显然不只有老全这样想，在场的不少人心中都有这念头，但是只有一个憨厚朴实的汉子喊出来罢了。
　　大家眼巴巴地望着季唯，却见他把盆里少了大半的肉松点了点，拢成了一堆，才无奈道：“肉松做起来也比较麻烦，天天吃怕是难。除非——”
　　季唯脑子里电闪过一个念头，天天吃肉松也不是不可能，只要把肉松也提到了众人日常的工作中就可以了。
　　这肉松除了平时能够用来下饭外，在西点中也有诸多应用。
　　猪肉不便宜，大家平时不太能吃上。若是能够以肉松做出糕点，既能够尝到肉味，还能够降低价钱，想来为了吃肉解解馋的大家伙，也会愿意掏这个钱的。
　　季唯就着肉松吃完了一大碗米粥，也没休息片刻，就动作起来。
　　他将糖、鸡蛋混合搅匀了，再分次加入炒过的熟油，最后用醋和奶油搅打成粘稠色拉酱。
　　色拉酱在面包上应用很广，呈现出半透明的质感，吃起来酸中带甜，十分开胃。
　　季唯用圆模切下蛋糕胚边角料，在中间抹上色拉酱，两块圆形小蛋糕借助色拉酱粘合在一块，表层沾了色拉酱后又在肉松里滚一圈。
　　肉松小贝裹满了肉松，一口咬下去先尝到里头松软可口的蛋糕和又咸又香的淳朴猪肉，从中间挤出来的色拉酱酸中带甜，给肉松小贝增添了湿润感，减少了肉松的粗粒感。
　　由于做肉松小贝是临时闪过的念头，肉松数量有限，再加上用的是蛋糕的边角料，一共也就做了七个肉松小贝。
　　季唯尝了一个，这久违的味道让他心情不错，将剩下的六个装在了平时用来配送的餐盒里。等到卖空了铺子里的东西收工以后，才提着食盒回西巷季家。
　　不过他在回家前，先去了一趟张家，打算给张老爷子尝一尝他新做的肉松小贝。
　　虽说和季唯签了契书，正式的合作以后，季唯就中断了每隔数日往张家送糕饼的举动。毕竟两家既然合作，那么季唯铺子里产出的东西，张家就能第一时间拿到，若是张老爷子和张秀才真的想吃，只需要让伙计送一份上门即可，完全不需要季唯花时间来送。
　　但这肉松小贝壳不是铺子里日常会有的东西，他有心想要把这个东西常规化，就得先让张老爷子过过目才成。
　　季唯上门的时间很是凑巧，张家人正好聚在一块吃完饭。听说季唯来了，张老爷子大手一挥，就让张全把季唯带进来。
　　看到他手里食盒的瞬间，张秀才脸上就洋溢出了某种光彩，眼睛也直勾勾地盯着季唯的盒子，张口就道：“季公子送了什么好东西来？让我猜猜，这食盒又扁又长，肯定不能是蛋糕。能让你专门上门来送，就肯定不是曲奇可颂一类，可是新糕点？”
　　季唯含笑点头，“正是，秀才好眼力。”
　　他走到张老爷子与张秀才中间空着的位置，将食盒放在桌上，取下盖子，露出里头金灿灿，香喷喷的肉松小贝。这别致小巧的模样，一下子就吸引住了桌子上的几个人。
　　“这是？”饶是张老爷子也露出了好奇。
　　“诸位先尝尝，稍后季某人再解释。”
　　张秀才的母亲，张老爷子的原配夫人，早在许多年前就已经病逝，张家只有一个很多年前就跟在张老爷子身边的妾室。由于家中也没了女主人，这妾室的身份就水涨船高，连带着张全这个老管家都对她十分恭敬，每日晚膳都能坐到桌上来与张家父子一同用餐。
　　当季唯将食盒送到她面前的时候，陈氏愣了一下，眼角余光扫过张老爷子，见他一副笑眯眯的模样，就知道他心情好，低声道了谢，从盒子里去了一块肉松小贝，以手掩唇，咬了一小口。
　　“这——”张老爷子微微睁大了眼睛，面露沉思。
　　“我吃到肉味了！”张鸣远有些兴奋，他将肉松小贝掰开，只看到里头乳白色半透明的色拉酱，用筷子刮了少许含入口中，又酸又甜，别有滋味，“找了半天没看到肉，却吃到了肉味，难不成你这黄丝儿就是肉做的？”
　　“正是。”季唯笑的从容，拿了一个肉松小贝举在手中，“此物名叫肉松小贝，四周的黄丝儿就是肉松，由猪里脊、猪胸脯肉等精瘦肉制成，猪肉用料少，但却能够让人品尝到猪肉的滋味儿，对于平时数日才吃一顿肉等大家伙来说，是个解馋的好东西。几位怎么看？”
　　张老爷子没说话，一边吃着肉松小贝，一边看着它的组成部分，凝眉思考了一会，不得不承认季唯说的话很有道理，用肉松制作成本较高，就是不知道本钱几何，售价几何，若是贵了，恐怕老百姓也并不乐意花钱来买。
　　季唯一听，立马笑了，“这一两猪肉，足够做二到三个肉松小贝了，就按照猪肉一斤二十文来计算，一两四文，做三个，一个不足二文钱。若是售价四文钱，赚头足足是本钱的二倍了。”
　　他说的精明，算得清楚，张老爷子一听眼睛就亮了，“不错，有的做。”
　　季唯听罢，提着的心也跟着放下来，他又道，“月饼本是中秋才吃的东西，中秋已经过了一月有余了，再卖就不妥了。我的意思是将月饼下了，换上这肉松小贝，你看如何？”
　　“你觉得能代替月饼？”张老爷子有些犹豫，毕竟月饼卖的很好，买的人也多，如今已初步有了基础，而这肉松小贝还是个未知数。
　　“总需要点时间，不过我相信，以我如今的影响力，想来不会需要很长时间。”季唯双手扶在伸手，自信道。
　　这话说的也是，如今长柳镇上谁不知道季唯与味绝，哪怕是在长柳镇以外，如今卖出曲奇、可颂、冰皮月饼的张家，也炙手可热，众人疯抢。
　　趁着如今的热度，若是能够在月饼销售疲软前，推出新的产品，一举占领市场，对于季唯和张家来说，都是好事。
　　更何况月饼要平时都随买随有，真到了中秋，也就没人买了。
　　这个道理，季唯是懂得。他略一提，张老爷子也明白了。
　　正好季唯在场，他就顺便与他说起了大溪镇陈家的事。
　　“你可知在大溪镇有一陈氏，三代做饼，如今已在大溪镇开了四家饼铺，除了长柳镇外，其他的镇子，也都至少有他一家饼铺。张氏以售米为主，在糕饼上，着实争不过他们。”
　　张老爷子目光突然一锐，“如今他们为了与我张氏相争，竟降低了价钱，引走了不少客人。若任由他们如此发展下去，恐怕对张氏饼铺未来的发展不利。”


第92章
　　“那老爷子是个什么意思？”
　　张全搬来一张椅子, 就摆在张老爷子和张鸣远中间的空位子上, 当了大半辈子的管家，很明白什么时候该做什么事。此时张老爷子与季唯有要事要谈, 自然不能让客人干站着说话了。
　　“虽然是有点急，可是我看此时也是等不得了。”张老爷子两手交叉靠在桌上，身子朝季唯微微倾斜, “陈家的意思是要与我们张家打擂台了。我们张氏既然与你合作，就迟早要和他陈氏打一仗。既然他们先出手了，我们也不该退后。不如这样，在大溪镇再开一家铺子。”
　　季唯浓眉一挑, 倒是没想到张老爷子这么有魄力，竟然想出这么个主意跟陈家硬碰硬。