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牙人打开库房的锁，推开门，里面满满一屋子麻袋，叶朝瑞解开一个，抓一把大米摊在手心查看，是今年新米，颗粒饱满，色泽透亮，有一股清新的米香，再看面粉和其他东西，质量都不错。
正看着，店铺主人过来了，可能是从其他人那里得了消息。
他看到叶朝瑞的那一刻，眼睛都亮了，觉得他这铺子和存货稳了，肯定能卖出去！
这些天他们一家也快愁死了，最近看铺子的人不少，但要么只要铺子不要粮油，要粮油的嫌价格高，天地良心啊，那些存货他只算个成本价，再低就亏本了！
所以得知牙人把叶朝瑞带来看铺子了，他匆匆忙忙换身衣服赶来，在他看来，叶朝瑞是最有可能原价拿下他这铺子的人。
两方细细商讨后，叶朝瑞当场买下了这间铺子，成交价少了十两，是主人家主动降的，就为叶朝瑞的爽快。
银子是叶朝瑞和聂弦望两人一起出的，一人一半，房契由叶朝瑞保存，不过这个店以后的收益是二八分，聂弦望占二，他自己要求的。
搞定铺子，都已经是下午了，叶朝瑞特意跑趟谭屠夫那里，包圆了他肉铺的各种骨头，又买了几斤上好的羊肉和羊杂。
一到家，他提着骨头直奔灶房煮骨头汤。
叶朝宁写完功课，兴冲冲地跟在后面，他知道这是晚上又有好吃的了，他盯着咕噜咕噜的汤锅，“哥哥，这次又是什么新的吃法呀～”
叶朝瑞正在教聂弦望切配菜，闻言抬起头想想，“嗯……有点像我们之前吃的火锅。”
“哇，我喜欢火锅！”叶朝宁已经在回味火锅的味道了，“我能帮忙做点什么？”他记得火锅要准备好多好多东西。
叶朝瑞还真有事情要交代他，并给他一串铜钱，“你去二叔公家买些豆皮腐竹，豆腐豆干也要，再到林夏家拿一捆竹签子回来。”
之前做烤肠生意需要竹签子，林夏家做木匠的，工具多，百味居就把这活交给了他们，签了协议，一个月一两银子，提供万支竹签。
“好嘞！”叶朝宁得了任务，小短腿跑的飞快。
等他回来时，手里提满了东西，显然不止叶朝瑞需要的数量，一看就是多给了。
食材和竹签都到位了，叶朝瑞教他们把食材串起来，然后一一下入底料汤锅里烫熟，捞在碗里再加高汤。
煮这个速度很快，不一会儿人手一大碗，捏着竹签子吃的欢快，他们第一次见这种吃法，觉得有趣，当然味道也好吃的没话说。
最具备商业头脑的聂母还没吃，就马上想到了今日新买的铺子，略显激动地问叶朝瑞，“朝瑞啊，这是你准备在码头那边卖的新吃食吧？！”
叶朝瑞笑着点头，“什么都瞒不过伯母，这个叫麻辣烫，您尝尝可有哪里还需要改进？”
“这就已经够好吃了！”已经吃了半碗的聂老爷子抽空说了句，“这汤够味儿！朝瑞你怎么煮的，咋就这么香呢！”
“用的牛骨，猪骨和鸡骨，又加了草果，丁香，砂仁等几十种草药，大火烧开，小火慢熬一个时辰。“
“里面这么多草药呢！“叶父喝一口汤，抿在嘴里仔细感受，“也不苦啊。”
叶朝瑞看着叶父认真品尝的样子，有点好笑，“都只放了一点，起个添香的作用。”
“这是汤，又不是药，当然不苦了。”叶母无奈地看眼偶尔不那么聪明的叶父，然后看向叶朝瑞，“朝瑞啊，你说添香，你看看咱们家晒的那些干菌菇能不能用，那个煮汤也可香。”
她这么一说，叶朝瑞想起来了，家里存了好几框菌干，是最好的香料，但开店肯定不够用，往后在村里收购的东西又多了一样。
聂母尝过后也提出自己的看法，“是不是要再加个辣汤？像咱们上次吃火锅那样。”
这方面的问题，叶朝瑞倒是考虑到了，“嗯，有的，我单独炒了茱萸香辣蘸料，以后店里每桌放一小罐，能吃辣的自己加。”
“这主意好！”
后面其他人陆陆续续又提了几个小建议，叶朝瑞都悉数记下。
聊完新店的麻辣烫，又说到老店。
叶朝瑞想把凉皮撤了，现在天气越发冷了，吃凉食的人越来越少，但他不准备把那片空着，“我想把凉皮换成另一种热食，叫肠粉，用米浆蒸出来的吃食，正好新铺子里大米多的很。”
他转向聂母，“伯母可愿试一试？”
“我当然愿意！”原本聂母听他说不做凉皮了，还挺遗憾的，她是真的很享受在食肆的这段日子，现在听叶朝瑞对她另有安排，心里开心极了。
“好，那明日我先去打铁铺定做锅具，再去卖个石磨放在食肆后院。等东西都准备好了，我再教您肠粉的做法。“
“好啊好啊！”聂母都有点等不及了。
翌日，叶朝瑞和聂弦望两人把重心放在新铺子上，先请了姨父杨光来主持修葺工作，还是跟上次一样，有设计图，照着样子做就行，材料都选用镇上最好。
把铺子交出去后，他们又去铁铺，木器行和杂货铺转了一圈，用掉了一大笔银子。
下午回到食肆时，好多食客们都围着他们打听，“听说你们在码头又买了个新铺子，那里准备卖什么吃食？”
叶朝瑞没有直说，卖了个关子，“是冬天吃的一种热食，有菜有肉有汤，能驱寒祛湿，吃了保管浑身发热。”
“这么神！”
他们一听，更好奇了，都催促叶朝瑞动作快点，“过几日就该穿夹袄了，叶秀才，咱们都等着呢。”
“好，我们尽快。”
新店铺的硬装都已经安排了，他们现在要考虑的是招人。
叶朝瑞回想着异世麻辣烫店的模式，对比自家店铺，和聂弦望讨论了一下，决定先招四个人，两个人负责后厨，两个人负责前面接待，在前面接待的最好会认点儿字。
他心里已经有了两个合适的人选，一个是二叔公家的堂哥，叶安，他性格沉稳，有主见，心中也有抱负，叶朝瑞想培养他做自己以后的管理，还有一个就是林夏，他性格活泼，人又机灵，会说话，和叶安正好互补。
另外两个，他们准备在镇上公开招聘。
聂弦望还提出，可以找个账房，这样叶朝瑞就不用天天自己算账了。
但账房在镇上并不好找，属于稀缺资源，再加上是管银钱进出的，需要足够的信任。
他们为此苦恼了一阵子，还是如意楼齐掌柜知道后，建议他们可以去县里试试。
“县里的人会来我们这个小镇吗？”
齐掌柜一想也是，只有往上爬的，哪有往回走的。
“对了，还有一个法子！”齐掌柜合掌一拍，“去牙行买个账房啊！”
作者有话要说：
第42章 去县里
“买账房？！”
叶朝瑞和聂弦望是真没想往这方面想过, 他们潜意识里都是代入被买方的角色，一般就算家里穷到吃土都不会愿意入奴籍，能识字算账的账房怎么会愿意？
“那有什么, 人总有自己解决不了的问题。”齐掌柜见他们俩都一脸惊愕的表情, 不禁好笑, 拿自己举例，“我也是主家买回来的, 当年要不是老爷，我可能早就病死了。这些年我自愿坚守在这小镇，帮主家守好祖籍之地, 也算是偿还一点恩情。”
他说着说着陷入了回忆，旁边的叶朝瑞和聂弦望也若有所思，叶朝瑞在想, 他以后肯定是要把百味居开到县里和府城的, 镇上这两家店铺确实需要一个放心的账房在。
不过这是件大事，两人需要回家好好商量一下。
家里人听他们说完后，虽然震惊, 但也不反对，要他们自己拿主意, 只是交代选人的时候, 眼睛一定放亮点, 别买了个祸害回来。
所有人达成一致后, 叶朝瑞和聂弦望次日一早就去了镇上的牙行，看了看，人不多, 而且没有会算账。
牙人建议他们去县里瞧瞧, “县城大, 牙行也大，里面有不少身怀本事的人。”
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