我靠种田爆红星际(98)

　　昨天做了粤菜，虽然说已经尽量选取粤菜里面比较经典的了，但是除了这些大菜之外，粤式早点，也就是早茶才是粤菜一绝。

　　所以，今天的早餐，就做点粤式早餐，至于做什么嘛……就肠粉、叉烧包和奶黄流沙包好了。

 

 

第47章 

　　肠粉的做法非常简单, 最首先就是米浆的调制。

　　先将等量的大米和清水进行研磨，注意研磨速度要均匀一致，这样磨出来的米浆才更加均匀细腻, 然后用小麦生粉冲兑, 而后冲生熟浆，也就是小火温煮让米浆中淀粉糊化的过程, 然后加入精盐，上锅蒸就可以了。

　　星希一个步骤一个步骤的教着, 一边做一边说, 而旁边观看的军人们也认真的学习着，直到混合着瘦肉碎、鸡蛋、虾仁、青菜的肠粉从蒸屉中拿出来, 看到那清白弹润、中间隐隐透出或青或粉或黄或绿的颜色的肠粉的时候，所有军人们才瞪大眼睛。

　　他们怎么也想不到, 刚才还白乎乎的一层米浆，转眼间居然就变成了这样鲜嫩莹润的模样, 这也太神奇了吧！

　　而伴随着星希将自己的教学肠粉拿出，一旁的军人们也拿出了自己刚刚学习制作的成果，这里面固然有一小部分一次性成功的天赋型选手, 但是更多的则是各种失败品, 有的是清水放多了以至于米浆不成型，有的是大米放多了以至于肠粉不够莹润，有的是研磨太快以至于熟化太多而让肠粉不均匀, 做出来的肠粉东一块西一块, 而还有的……则是蒸的时间太长导致肠粉直接碎掉铲不起来的。

　　看着大家的成果，星希一一进行了教导, 哪里出了问题，应该如何补救, 而也就在讲述完后，星希就开始了下一步骤，那就是调制酱汁。

　　肠粉的味道分为两部分，一部分是肠粉本身，另一部分就来源于好吃的酱汁了，甚至有的时候，酱汁比肠粉本身还要更重要一点，毕竟，肠粉本身没做好的话，酱汁还可以补救一些，所以酱汁的调制是重中之重。

　　而星希调制的酱汁需要的材料有香菇、生蒜、鸡精、酱油、盐、糖和淀粉等等。

　　先将香菇和生蒜切成碎末，而后起锅烧油将碎末放进去爆香，然后加入盐、糖、鸡精等，最后加入酱油、清水和淀粉，最后撒上葱花出锅，这一锅肠粉的酱汁就调制好了。

　　这个步骤很简单，最主要的地方就是各种调味料的配比，好在有星希统一定制的调料勺子在，只要按照精确的勺子分量来做，基本上不会翻车。

　　当然，也只是基本上，总还是有人在这方面手忙脚乱，比如火开太大，导致香菇末和蒜末糊了，比如淀粉没放好，以至于糊在了锅底，比如调料放晚了，料汁结合的不够完美等等，不过，好在大部分军人在这里做的都不错，也就是说，在肠粉方面，这些人已经可以出师啦！

　　“接下来就是最后一步了。”星希道，“将做好的肠粉切块，然后将料汁淋进去，就可以吃了！”

　　军人学徒们将自己调制好的料汁放进了自己做好的肠粉里，这里面有的肠粉完美，有的肠粉软烂，有的酱汁极香，有的酱汁却是一阵焦糊，但无论哪一种，这都是他们这辈子亲手制作的第一份菜肴。

　　所以当将酱汁浇淋在肠粉上，宣告这份肠粉制作完成的时候，很多军人心中都油然生出一种感动来，无关乎上阵杀敌，而是另一种奇怪的成就感，满溢在胸口。

　　“该教的诀窍已经教给你们了，剩下的，就是尝一尝自己做的肠粉，再尝一尝我做的，比对一下不足，然后才能做出更好更美味的食物来。”

　　星希说完，军人们就夹住自己做出的肠粉，品尝起来。

　　肠粉的口感很软糯，质地细腻嫩滑，本身的味道极为清爽，但是加上酱汁后就别有一种厚重的鲜香，再加上青菜、鸡蛋、肉粒和虾仁的增色，吃起来不仅Q弹软嫩，口感味道更是丰富美味，那是即使做的不怎么样的失败品，也能尝出来的好吃。

　　而在入口的第一时间，军人们就愣住了。

　　他们看了看自己手中的肠粉，每一个步骤都是他们自己亲手完成的，虽然大多数的步骤他们只是模仿小星主，但是毫无疑问，这里所有的一切都是他们亲自动手的，可是即使是他们自己也没想到，他们做出来的肠粉，居然是这个味道的？

　　他们居然能做出这种味道？！

　　下一瞬，比之前刚做好时更加满溢的成就感就盘桓在了胸口，充盈了整个胸腔，虽然只是一份肠粉，但是他们已经可以开口说出，他们也是做过美食的人啦！

　　这个肠粉真的太太太好吃了！

　　心中盈满了感动，他们十分珍惜的品尝着手中的肠粉，但是只吃了几口，就再也舍不得吃，这可是他们第一次做的食物呢，虽然感觉很好吃，但是……相对于吃，他们更想将这份喜悦和美味留存下来。

　　而尝过了自己做的肠粉，他们就尝起了星希所做的肠粉，而这一尝，他们就皱紧了眉头。

　　他们品尝自己做的肠粉的时候已经觉得很好吃了，但是直到尝了小星主所做的肠粉，他们才发现，肠粉和肠粉也是不一样的，相对于他们自己做的瑕疵品，小星主所做的肠粉口感要更加软嫩顺滑，酱汁调制的也鲜香可口，恰到好处，里面没有属于香菇和蒜的糊味，反而满满的都是四溢的鲜甜香气。

　　这样一比较，他们似乎也知道了自己肠粉究竟有哪些不足，这是比之前光是语言叙述更加直观的味道对比。

　　心里面将之前小星主说的话更深刻的记在心里面，军人们的态度也更认真了些，如果说之前只是抱着学着玩玩，技多不压身的态度，而现在，他们的心态已经发生了彻底的转变，亲手做出了好吃的美食之后，他们已经爱上了这种化腐朽为神奇、亲自做出好吃食物的技巧，用小星主的话来说，就是，他们已经彻底的爱上了烹饪！

　　于是，在星希准备做下一种食物的时候，他们的态度更认真，学习起来，也更观察入微了。

　　而下一种早餐，就是星希要准备做的叉烧包了，这个要做的时间比较长，所以先做。

　　而叉烧包最主要的材料，就是叉烧肉了，星希准备了一块前腿肉，随后开始准备各种调料，有糖、盐、葱头、陈皮末、酒、酱油、甜面酱等。

　　“首先，用这些调味料将腿肉进行腌制。”星希将这些调料和前腿肉混合均匀，放好，“接着，打入两颗鸡蛋，然后放到一边等待就可以了，这些步骤，是为了让腿肉充分的浸润调味料，更好的入味。”

　　星希将腌制好的腿肉放到了一边，军人们也照做。

　　经过昨天的帮忙，其实一些步骤他们已经做过了，此时也不奇怪为什么要先放到一边，在烹饪的时候，每一道菜肴时间的穿插和安排，其实也是一门学问。

　　“然后，我们来做奶黄流沙包吧！”

　　星希说着，给大家分发材料，然后就开始演示起来。

　　“最先要做的，是将黄油打散，也就是这种调味料，然后，分三次放入白糖，每一次放糖都要搅拌均匀。”

　　奶黄流沙包，最重要的就是馅料，好的馅料就可以成功大半。

　　军人们依次照做，相对于之前，他们现在的手法明显娴熟了许多，而且这种单纯的搅拌他们要更加擅长一些，不过一会儿，就搅拌好了。

　　“然后放入鸡蛋，同样搅拌均匀后放入牛奶、澄粉和奶香粉。”

　　星希的动作很快，不过一会儿，馅料就已经准备好了，“接下来，就要将搅拌好的面糊放在蒸锅里蒸，每过十分钟拿出来搅拌一下，一共三次，直到有结块的感觉就停止。”

　　“然后，趁着馅料正在蒸的时候，我们来准备面皮。”

　　星希拿出面粉放到盆里，“首先，面粉里放清水，这一步最好用温水或者热水，将面团搅拌均匀，然后加入酵母进行发酵，等到发酵完成后，放一点油让面团更加光滑后，就可以将面团分成均匀的小份，用来包奶黄包的馅料了。”

　　星希一边说一边做，在做完了自己的之后就检查那些军人的，直到所有人都纠正一遍后，前期准备的那些材料也做好了。

　　将奶黄包的馅料盛出来，最后的包的步骤就容易得多了，只需要将馅料放在面饼里面，然后团团包裹住，搓成圆圆的小包子形状就可以，当然，因为每个人做的不一样，有的人的馅料多，有的人的馅料少，有的人的面皮厚，有的人的面皮薄，但无论如何，在星希的教导下，他们都完成了自己人生中第一次的包包子。