我在末世种田的日子(47)

　　等到一锅辣椒炒好，不单是屋子里，就连院子里也是一股呛鼻的辣味。唐含把石碓搬出来放在院子里，再将炒好的辣椒段倒进碓窝里，将一根铁杵递给江黛，换走了她手里的簸箕。
　　舂辣椒反而没有炒的时候那么呛人了。
　　或者说，当又脆又干的辣椒段被舂捣时，弥漫出来的并不是辣，而是一种很特别的香味，吃辣椒的时候反而很难吃到这种香，大概也只有在舂捣的这一刻，才能闻到吧。
　　辣椒舂好，堂屋那边的肉也切得差不多了。
　　唐妈端着切好的半盆肉丁过来，先洗了锅，然后就直接到了半锅菜籽油下去，等油烧热了，再下葱蒜花椒等香料下去，炸出香味便捞出来丢掉，只留下油，最后才下肉丁，用小火慢炸，等肉丁里的水分差不多干了，唐妈又将冰箱里翻出来的最后一把花生丢下去一起炸。
　　等到头丁和花生都脆了，便将油锅端下来，放入辣椒搅拌均匀，利用余温将辣椒也炸成金黄色，一锅油辣椒就做好了。
　　唐妈找了一个带盖的大搪瓷碗将油辣子装好，留着以后吃面条用。
　　其实唐妈本来还想往油辣椒里放点豆豉，但看江黛十分抗拒这个味道，就算了。
　　她刷了锅，往火上一放，对唐含道，“拿去，都交给你了，你那个肉松要怎么做，自己动手。我去菜园里看看有什么菜能吃的，摘一点回来晚上烧烤的时候搭配着吃。”
　　唐含接过锅，往里加上水。
　　她其实也是头一回做肉松，只是以前在微博上看美食视频的时候看过别人做，大致记得过程而已。现在连百度也没法百度，只好自己估摸着来。
　　先把肉焯水，去掉腥味和血水，然后再用清水煮上半小时左右，煮得软烂了，再用擀面杖擀碎。
　　唐家地处西南，很少做面食，家里也没有擀面杖这种配置。不过这难不倒唐含，她到门口选了一根粗细合适，个头均匀的木柴，砍下其中一截，削掉树皮，一个简易擀面杖就做好了。
　　擀碎了的肉，再回锅慢慢炒干水分。之后便是最重要的一步，就是把肉撕碎成肉松。
　　唐含掏出一次性手套，自觉地给江黛递了一
　　双，“来帮个忙。”
　　小泽闻香而来，不怕烫地表示自己也要帮忙，唐含便欣然也给了他一双手套，三个人一起忙活了半天，直到唐妈从菜园里回来了，才堪堪弄好。
　　这个肉松，还要回锅再用小火炒一会儿，最后烘干水分，然后密封装进玻璃瓶里。
　　唐妈看她都弄好了，才问，“你这东西做完了，要怎么吃？”
　　这可就把唐含问住了，她就记得肉松面包，但是自家也不做面包呀！对了，寿司里好像也有放，那就……“包饭团吃？”
　　然而他们这里也没有吃饭团的习惯。
　　唐含小时候吃的饭团，是在蒸米饭之前，煮到断生的米捞出来控水时，捏上一个饭团给等不及想吃的孩子，因为要蒸出粒粒分明的米饭，所以这时候还有点夹生，要放在火上烤一下，将外皮烤得金黄再吃。
　　至于里面，是不兴包东西的。
　　兴往里包东西的是糯米饭，这个吃法倒也没什么问题，唯一的问题是家里的糯米过年的时候就已经用完了。
　　“煮粥，蒸鸡蛋，做汤什么的都可以，”江黛见她词穷，便在一边替她找补，“当成调料来用就行了。”
　　“对。”唐含将玻璃瓶的盖子盖上，看看天色，觉得晚饭也可以准备起来了，就问唐妈，“你摘了什么菜？”
　　“你去看嘛。”唐妈坐着不动，卖关子。
　　唐含就走去翻了一下篮子，见里面除了菜园里那几样蔬菜，居然还有几个茄子，一把韭菜，不由又惊又喜，“我们家的茄子不是才刚开花吗？也没种韭菜，这又是从哪里来的？”
　　“去张家的园子里摘的。”唐妈说，“他们家的已经熟了，看我摘菜，就让我过去拿了一点。我给了她两蔸卷心白菜。”
　　“那可以做个锡纸白菜，锡纸茄子了。”唐含说着想起关键，又问，“我记得去年买过锡纸回来吧？还有吗？”
　　“就在冰箱旁边，那个我们又没什么用，一直放着。”唐妈说。
　　烧炭火很容易，把一截炭放进炉火里，一分钟后夹出来，就烧得通红了。再把其他的炭架上去，要不了多久就能烧红，扒开之后放上细网，就可以直接在上面烤东西了。
　　烤肉自然是主食，唐含怕大家觉得腻，还特意把白菜的叶子切下来，可以用来包肉吃。
　　另外她还用锡纸做了两个盒子，分别做锡纸茄子和锡纸白菜。这个很简单，把茄子和白菜放在锡纸盒里，浇上各种酱料，再密封起来，放在炭火上焖烧就可以了。
　　火炉上烧着饭，等烤肉吃得差不多了，再添一碗白米饭，打开烤好的茄子和白菜，正好用来下饭。一碗下去，就能彻底把胃填满了，那才真是说不出的满足惬意。
　　作者有话要说：哧溜……


第40章 插秧
　　下雨当然不算什么好事， 但从农时上说，这个季节下雨，倒是正好了。
　　田里的水已经蓄满，水稻的苗也已经长得比巴掌长， 到了该移栽的时候。唐爸重新翻过田， 将事先准备好的各种肥料混进淤泥之中， 再平整出一块块田陇。
　　然后， 趁着雨停的间隙，一家人起了个大早， 将小田里的秧都拔了出来， 用稻草扎成小捆，挑到大田那边去。
　　唐爸唐妈用粗线拴在两根棍子上， 穿过整片稻田， 拉出一条标准线。之后插秧就要顺着这条线， 这样一行行插过去，禾苗才会长得整齐。将来收稻子的时候，割起来才方便，不用特意去挑位置，镰刀下去就是一片。
　　插秧不像之前插稻芽那样密集， 每一株之间要隔开一段距离，所以也用不上凳子，左手抓着一把秧，右手飞快地插下去，没一会儿就能插满一小片地方。
　　这样一来， 就比较考验各人的腰力了。
　　一开始，江黛和秦屿对于这项新工作还是很有兴趣的。这个季节下水不用担心着凉，插秧也不像是种土豆和玉米那样脏兮兮的， 又是粪肥又是灰——这些都已经混到泥里，看不出来了。
　　但是没多久，两人就开始频频扶腰，时不时就得直起腰活动一下。
　　这倒不是唐爸唐妈和唐含更厉害，只是她们更能忍，往往只在一捆秧插完，去拿另一捆的时候，才会略略休息片刻。
　　劳作本来就是一件很辛苦的事，而且她们现在也要抢时间。万一秧没插完，雨就下起来了，那就要冒雨干活了。虽然这种时候也不是没有，但能避免还是要避免。
　　好在这里是山区，田不算多，更多的是旱地，唐家也只有大大小小四块田，五个人一起忙碌，不到天黑就把所有的秧苗都插了下去。
　　接下来，只要保持田里的水分，水少了添一点，水多了放掉一些，就可以。
　　把带来的各种装备都收拾好，唐含一屁股坐在田埂上，然后舒坦地叹了一口气，伸出双手去揉腰。
　　揉到一半，江黛过来了，她便笑着问，“感觉怎么样？”
　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦？”江黛想了想，说。
　　她站了一会儿，见唐含坐得很舒
　　服，低头看看自己身上穿的是为了干活特意换的衣服，便也跟着坐了下来，“不过我还是觉得，这种生活也没什么不好。老话说，一分耕耘一分收获，这大概是最公平的一个职业了。”
　　“那要在不考虑地里的东西怎么卖出去的情况下，不然就是谷贱伤农，收成越多，日子反而越难。”唐含道，“从这个角度来说，我们确实生活在一个很好的时代。”
　　虽然依旧有各种各样的不足之处，但国家足够强大，各方面的储备足够丰富，所以即使是出现了天灾人祸，也能够及时反应古来，给出应对策略。
　　就像这次疫情，虽然好几次情况岌岌可危，但最终一切都仍在控制之中。
　　才有她们坐在这里说闲话的余地。
　　有人说这是时代红利，但是放眼整个世界，同样普照在工业革命的光环之下，但有很多国家却始终挣扎在贫困线上，饥饿、战乱、疾病与死亡如影随形。