不一样的食神[重生](50)

　　卤菜香味不足、盐味有余；土豆明显选用的是大型土豆切块、口感不佳；海带卤制时间过久；至于猪蹄的问题更明显，肉质松散……
　　至于味道方面，赵安能够感觉到对方在模仿赵母的味道，但是香料、食材品质明显不如，导致了最后的口感有了很大的差距。
　　对于这个结果赵安并不意外。
　　赵父赵母为了保证卤菜的品质，从食材香料的选择到卤制过程，二人都是精益求精。
　　这样一来卤菜的成本就已经高出其他商贩不少，再加上赵母的加工费用，可以说明显压榨了卤菜的利润空间。
　　反正双方就是口头约定，没有任何违约的惩罚，在金钱面前，他们当然动了歪脑筋。
　　现在已经有了“叶氏秘卤连锁店”的招牌，卖的到底是不是叶氏秘卤，也没人关心了。
　　他们以前就厨师，对于卤菜也有一定的了解。于是便直接开始仿造赵母的卤料，然后自己制作、自己售卖。
　　他们为了不让赵父赵母起疑心，才选择逐步减少每天购买的卤菜量。
　　赵安在得到结果之后，准备直接把口袋扔掉。
　　计嘉树不明白的举动，说道：“为什么要把他们扔掉，太浪费了。”
　　看着没有起疑心的计嘉树，赵安突然有一种担心，以后计嘉树会被别人骗怎么办。于是从口带中挑选了一块海带送到计嘉树的面前前。
　　计嘉树也不嫌弃，直接用嘴接过海带，刚咀嚼了两口，就皱着眉头说：“这味道比你们家的卤菜差太多了。”
　　“但是他们卖给客人的时候，说这就是叶氏秘卤。”
　　赵安说道这里就没有继续解释了，计嘉树马上也要十四了，有些事情不用赵安点破。
　　“他们这是挂羊头卖狗肉！”
　　这小子居然还用了个成语，赵安差点没绷住自己的表情，对计嘉树说道：“走吧，我们还要去另外一个地方。”
　　之后在计嘉树的帮忙下，赵安又尝了尝四店的卤菜，和三店的手法如出一辙。而且他们家连鸡茸辣椒酱都有仿制。
　　“他们太过分了。”
　　赵安还没有什么情绪的变化，计嘉树就开始为赵安打抱不平了。
　　因为他知道鸡茸辣椒酱算是赵安的想法，对方这么做就是在窃取赵安的创意，而且还在顾客以为这是正宗叶氏秘卤辣椒酱的情况下进行贩卖。
　　这是赤/裸/裸的欺骗！
　　“好啦，别生气了。我们快回去吃饭吧。”
　　赵安给计嘉树顺了顺毛，然后把计嘉树带回了自己家。
　　几天后，蓉城日报编辑部。
　　“主编，那个赵季安又来稿件了？”
　　“怎么，又是在吹嘘叶氏秘卤的？直接扔了吧。”
　　主编语气不是很好，因为之前相关的稿子是他一手审核通过的，对于叶氏秘卤之后的发展他也有所关注。
　　他知道刊登报道后，叶氏秘卤立刻开了两家连锁店。
　　恰巧他的家就在叶氏秘卤连锁四店附近，所以亲自见证了四店的味道如何一步步变差，到现在已经和普通的卤菜店没有任何的区别，对于叶氏秘卤的印象极差。
　　他以为赵季安来稿又是在宣传连锁店和叶氏秘卤，所以心中很是不满。
　　“主任，这篇文章好像是在骂叶氏秘卤的。”
　　“什么？拿来我看看。”
　　从属下手中接过来信，主编的表情就又有了变化，读完所有的内容之后，他确信了一件事情——这个赵季安和叶氏秘卤肯定没有任何关系，否则绝对不会把叶氏秘卤现在的连锁店策略从头到尾痛批一顿。
　　而且赵季安在信中提出了很多在他看来无比珍贵的意见，如果他真的和叶氏秘卤有关系的话，他大可以直接把这些建议告诉叶氏秘卤的老板。
　　不过还是要亲自去确定一下才行。
　　下午下班之后，主编专门来到了叶氏秘卤的总店，然后购买了卤菜回家。
　　当他把叶氏秘卤放入口中的时候，他决定采用赵季安的稿件，并且安排上后天主版面！
　　1994年6月17日蓉城日报·生活版
　　《连锁店的弊端与管理——叶氏秘卤的堕落》
　　趁着连锁店的东风，蓉城本土的著名卤菜店叶氏秘卤一次性开了两家连锁店。但是这两家连锁店的质量却不尽人意。本人一直关注本土餐饮业的发展，所以对叶氏秘卤的经营模式进行了深入的调查与研究。
　　叶氏秘卤的连锁并没有形成任何合同规章，对于连锁店没有任何的限制……
　　本人购买过五家店铺的卤菜，明显感觉到总店、一店、二店的卤菜是统一制作，味道与口感并没有任何的差别。并且一直保持着不错的品质与水准……
　　而三店与四店的味道则不尽人意，明显是自行制作的卤菜，只是借着叶氏秘卤的名号在经营而已。在我看来这根本称不上连锁店，没有统一的规章制度、制作流程……
　　我这并不是在为叶氏秘卤进行便捷，相反我对叶氏秘卤仍何人都要更加失望。
　　作为开创者和经营者的总店，对自己的连锁店没有尽到任何监督、保证责任，这是对于消顾客的欺骗！
　　这样的餐饮业没有办法在未来立足……
　　如果真的想建立起华夏人自己的连锁店，叶氏秘卤道阻且长……
　　首先，连锁店必须要有法律的约束，用合同来约束双发的义务与责任……
　　其次，卤菜的制作必须要具有可扩张性。据我了解目前连锁一店、二店都是从总店进购卤菜。但如果连锁店进一步扩张，总店的老板又能提供多少品质有保证的卤菜呢？
　　或许可以借鉴肯德基的经验，把所有制作过程统一、标准化。而总店的任务则是提供技术、食材与方法……
　　最后，叶氏秘卤想要发展，必须要成立公司，聘请专业的人员进行管理…
　　以上为笔者对于我国餐饮行业的一些粗略思考，本人将会继续关注叶氏秘卤未来的发展，毕竟这是本土餐饮企业的一个可能性。


第53章 学习
　　赵父看到这篇报道的时候, 心中立刻生出了愤怒。倒不是针对于作者“赵季安”，而是对于连锁四店和五店的老板。
　　之前就已经对于他们每天购买卤菜的分量产生了怀疑, 如今看到这篇报道, 赵父还有什么不明白了。
　　赵母根本拦不住愤怒的丈夫，自己又离不开总店, 只能任由赵父去对方说理。
　　进入店铺后，赵父都不用品尝就已经确定这根本不是自己妻子制作的卤菜。
　　看到赵父的到来，店主也知道事情败露了, 一开始想和赵父商量商量, 大事化小。
　　“赵老板你有什么事情啊？”
　　“你立刻把招牌给我下了！”
　　“赵老板, 话不能这么说, 当初我们说好了允许我加盟叶氏秘卤，现在你怎么能单方面反悔呢？你这不是欺负人吗”
　　对方反而恶人先告状，把所有的过错全部抛给了赵父。
　　此时的赵父已经愤怒到什么话都不想说了。
　　作为一个老实巴交的庄稼汉, 他以前就没和别人在诚信方面有过任何纠葛，没想到居然有人打着他们家好不容易一手创办起来的招牌骗人。
　　赵父直接把手中的蓉城日报拍在对方面前, 他知道自己是肯定说不过这个无赖, 他已经想好处理这个问题了。
　　也不管对方看到报道内容之后的脸色有多么难看, 赵父直接往连锁店走去。
　　果不其然, 赵父的要求再次一次找到了拒绝, 他闷闷不乐地回到了家中。
　　“你准备怎么解决这个事情啊？”
　　赵母看着沉默寡言地赵父有些担心, 如此愤怒的丈夫，她就只见过一次，就是当初村支书故意给赵父分配了一片贫瘠土地的时候。
　　没隔多久赵父就下定决心带着她和赵安进城打拼, 她特别怕赵父钻牛角尖，又一个人做出什么决定，到时候她拦不住。
　　“这件事全部是我们的错，如果不是我这么轻易地相信他们，那些顾客也不会受骗。”
　　赵父直接把所有的过错包揽到自己身上，因为那片报道中很多话都击中了赵父的心。
　　作为连锁店的拥有者，这就是在纵容欺骗。
　　“嗯。”赵母也点了点头，她现在对这件事也很后悔，她知道蓉城日报的影响力有多大，顾客人以后会怎么看他们叶氏秘卤呢？
　　赵母也知道对于任何人、任何企业而言，一旦失去了信誉就挽救不回来了。
　　“道歉，给所有人道歉。”
　　赵父说出了自己的决定，他计划是去两个连锁店附近张贴海报，给顾客们道歉。
　　“但那两个店主肯定会阻扰。”
　　赵母的语气中充满了担忧，对于这两个店主的人品她已经有了清楚的认识。
　　对方可不仅仅是模仿她的卤菜，连在食材的挑选上也大打折扣，报纸上都已经说的很清楚了。
　　下午赵安放学的时候，赵父赵母还没有商量出来一个结果。
　　看到自己父母焦头烂额，赵安心中虽然有些不忍，但是并不后悔。
　　与其让这些隐患不断酝酿发酵，最终直接导致叶氏秘卤名声全败，不如提前在可控的范围内，把脓疮挑破、剜去腐肉，才有可能尽早痊愈。
　　更何况，赵安在稿件之中本来就给叶氏秘卤留了后路，并没有一棒子把叶氏秘卤给完全打死。
　　文中批判的是叶氏秘卤的经营模式缺陷，而不是叶氏秘卤本身的味道与品质。更重要的是，在稿件最后赵安以“赵季安”的身份承诺会继续关注此事。
　　就算短时间内，读者、食客们对于叶氏秘卤充满失望，但是“赵季安”也有办法大幅度的挽回叶氏秘卤的名声。
　　当然前提是尊重于事实，并且自己的父母不会再犯同样的错误。
　　“爸妈，我们就赵季安的说做吧。”